鹽烤豬梅花肉

這是我住在外面時，奢侈的宵夜小點心。

其實是某一次，去了雙崎部落，在瓦歷斯家作客，他就在院裡生火，把一大塊的帶骨豬肉放在炭火上烤的滋滋響。撚起一搓鹽就隨意撒上去。和一般我們烤肉時太不一樣，沒有醃製，沒有烤肉醬。一種單純的味道。

頂好的梅花肉，有時會特價，但不太新鮮。
松青的梅花肉，滿新鮮的，但偏貴。
所以還是去市場買，應該會新鮮又便宜。

之所以用梅花肉，因為梅花肉油脂均勻，靠近脖子，還會有脆脆的口感。

做法，實在不好意思寫，就把肉切成大拇指大小，隨意撒鹽。放進烤箱，220度烤15分鐘，120度烤35分鐘。裝盤。

鹽其實不用撒太多，味道不夠再撒也是可以。非常適合下酒、晚上嘴饞時烤來吃。(口水滴)